Gnocchi-Salat mit Pesto, Tomaten, Mozzarella & Rucola
Dieser Gnocchi-Salat mit Pesto, Tomaten, Mozzarella & Rucola ist super lecker, blitzschnell fertig und mega einfach. Er passt perfekt als Grillsalat oder als lauwarmer Salat an heißen Tagen als Hauptspeise. Ein echtes Must-have für jede Sommerküche!
Zutaten
- 400 g Gnocchi
- 1 EL Olivenöl
- 1 Mozzarella
- 2 Händevoll Rucola
- 200 g Kirschtomaten
- 3 TL Pesto Basilikum
- 3 EL weißer Balsamico
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Gnocchi darin goldbraun anbraten.
- Währenddessen Rucola waschen. Tomaten auch waschen und halbieren. Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
- In einem Glas nun das Dressing anrühren. Dafür einfach Pesto und weißen Balsamico vermengen.
- Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben, vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Guten Appetit :)
Notizen
Tipps:
- Am besten kaufst du Gnocchi, die nicht extra gekocht werden müssen. Dadurch sparst du dir einfach etwas Zeit und musst sie nur kurz davor anbraten.
- Den Salat am besten direkt essen. Er schmeckt nur, wenn die Gnocchi frisch angebraten wurden.
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