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Tomatenrisotto mit Burrata

Tomatenrisotto mit Burrata

Dieses Tomatenrisotto mit Burrata ist so eine köstliche Kombi und super schnell gemacht. Der cremige Burrata passt einfach perfekt zum Tomatenrisotto. Du musst es einfach probieren.
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Kochzeit 20 minutes
Gesamt 20 minutes
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Risottoreis
  • 300 g gehackte Tomaten
  • 50 ml Weißwein
  • 150 g Kirschtomaten
  • 10 g Butter
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 Burrata
  • Salz & Pfeffer
  • Basilikum zum Garnieren

Zubereitung
 

  • Den Reis in ein Sieb geben und gut waschen. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein hacken.
  • In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
  • Den Reis hinzugeben und anbraten, bis er etwas knistert.
  • Weißwein, Gemüsebrühe, Kirschtomaten und gehackte hinzugeben und köcheln lassen, bis der Reis die komplette Flüssigkeit aufgezogen hat. Hier immer mal wieder zwischendurch umrühren, dass am Boden nichts festbrennt.
  • Die Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das Tomatenrisotto auf Tellern verteilen. Den Burrata in der Mitte platzieren, aufschneiden, etwas Olivenöl darüber geben und mit Basilikum garnieren.
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