Butternut Kürbis Pasta - super cremig
Diese Butternut Kürbis Pasta ist herrlich cremig und dabei so einfach zuzubereiten! Der Kürbis sorgt für eine leckere Soße, die perfekt zu den Nudeln passt – das ideale Gericht für ein schnelles und gemütliches Abendessen für den Herbst. Du musst es einfach ausprobieren!
Zutaten
- 400 g Butternut Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 330 g Penne
- 1 TL gehackter Rosmarin
- 5 Walnüsse
- 3 EL Parmesan
- 1 Tasse Nudelwasser
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Kürbis schälen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und auch Würfeln
- In eine Auflaufform geben und mit Öl, Salz & Rosmarin vermengen. Das Ganze nun für 25 Minuten in den Backofen geben.
- Währenddessen die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen. Davon 1 Tasse Nudelwasser aufheben
- Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Nudelwasser, Parmesan und Walnüsse hinzugeben und das ganze mit einem Pürierstab pürieren.
- Die Kürbissoße mit den Nudeln vermengen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit :)
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