Tomatenrisotto mit Burrata

Über das Tomatenrisotto mit Burrata
Noch mehr leckere Reisgerichte für dich
Bist du auf der Suche nach weiteren köstlichen Reisgerichten? Dann habe ich hier ein paar leckere Ideen für dich: Rote Beete Risotto mit Feta, Reispfanne mit Garnelen & Gemüse oder einen leckeren One Pot Reis mit Hackfleisch.

Du benötigst für das Tomatenrisotto mit frischen Tomaten
Zutaten:
- Risotto Reis
- Zwiebel
- Olivenöl
- Weißwein
- Gemüsebrühe
- Kirschtomaten
- gehackte Tomaten
- Knoblauchzehe
- Butter
- Burrata
- Gewürze: frischen Basilikum, Salz & Pfeffer
Wieso du das Risotto mit Tomaten unbedingt probieren solltest
- Einfach und schnell: dieses Rezept steht super schnell auf dem Tisch
- Vegetarisch: Super für ein vegetarisches Mittag- oder Abendessen
- Meal Prep tauglich: Dieses Rezept kannst du dir direkt für mehrere Tage vorbereiten. Nur den Burrata & Basilikum würde ich direkt vor dem Verzehr darauf platzieren.

Zubereitung
Schritt 1
Den Reis in ein Sieb geben und gut waschen. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein hacken.
Schritt 2
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Schritt 3
Den Reis hinzugeben und anbraten, bis er etwas knistert.
Schritt 4
Weißwein, Gemüsebrühe, Kirschtomaten und gehackte hinzugeben und köcheln lassen, bis der Reis die komplette Flüssigkeit aufgezogen hat. Hier immer mal wieder zwischendurch umrühren, dass am Boden nichts festbrennt.
Schritt 5
Die Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Das Tomatenrisotto auf Tellern verteilen. Den Burrata in der Mitte platzieren, aufschneiden, etwas Olivenöl darüber geben und mit Basilikum garnieren.

Tipps
- Dieses Rezept kann man super ohne Burrata einfrieren.
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Tomatenrisotto mit Burrata
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Risottoreis
- 300 g gehackte Tomaten
- 50 ml Weißwein
- 150 g Kirschtomaten
- 10 g Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Burrata
- Salz & Pfeffer
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Den Reis in ein Sieb geben und gut waschen. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Den Reis hinzugeben und anbraten, bis er etwas knistert.
- Weißwein, Gemüsebrühe, Kirschtomaten und gehackte hinzugeben und köcheln lassen, bis der Reis die komplette Flüssigkeit aufgezogen hat. Hier immer mal wieder zwischendurch umrühren, dass am Boden nichts festbrennt.
- Die Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Tomatenrisotto auf Tellern verteilen. Den Burrata in der Mitte platzieren, aufschneiden, etwas Olivenöl darüber geben und mit Basilikum garnieren.
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