Über den mediterranen Nudelsalat mit Pesto

Dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola, Pesto, frischen Tomaten, getrockneten Tomaten und gerösteten Pinienkernen ist einfach unglaublich lecker. Die Kombination aus frischen und würzigen Zutaten bringt sofort Sommerfeeling auf den Teller und passt perfekt zu vielen Gelegenheiten.

Ob als Beilage zum Grillen, fürs Picknick oder als leichtes Hauptgericht – dieser Nudelsalat ist immer ein Hit. Durch das Pesto wird er schön aromatisch und cremig, ohne schwer zu sein. Der knackige Rucola und die nussigen Pinienkerne sorgen für das gewisse Extra.

Dieses einfache Rezept solltest du dir auf keinen Fall entgehen lassen. Der Salat ist schnell gemacht und macht auf jedem Buffet richtig was her. Probier ihn unbedingt aus – du wirst begeistert sein!

Noch mehr einfache Rezepte für dich

Wie wäre es mit einer leckeren One Pot Pasta mit Feta und Tomaten, oder einem schnellen Mini Pancakes. Auch meinen Gnocchi Auflauf mit Spinat solltest du unbedingt probieren.

Du benötigst für den Nudelsalat mit Rucola

• Farfalle
• eingelegte getrocknete Tomaten
• Kirschtomaten
• Babymozzarella
• Rucola
• Pesto Rosso oder Pesto Basilikum
• weißer Balsamico
• Pinienkerne
• Kräutersalz

Wieso du den Nudelsalat mit getrockneten Tomaten unbedingt probieren solltest

• super einfache und schnelle Zubereitung
• schmeckt garantiert der ganzen Familie
• die leckerste Grillbeilage

Zubereitung

Schritt 1

Farfalle nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Rucola waschen.

Schritt 2

In einer Tasse das Dressing bestehend aus Pesto (Rosso oder Basilikum), weißem Balsamico und Kräutersalz zu einer Masse vermengen.

Schritt 3

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Anschließend kannst du den lecker Nudelsalat schon servieren.

Tipps

• Falls du den Nudelsalat noch am nächsten Tag essen möchtest, verschließen ihn am besten luftdicht und lagere ihn im Kühlschrank

Noch mehr leckere Rezepte für dich: