Linsencurry mit Spinat – schnell & einfach

Linsencurry mit Spinat - schnell & einfach

Über das Linsencurry mit Spinat

Dieses Linsencurry mit Spinat ist perfekt für alle, die ein einfaches, leckeres und gesundes Gericht suchen. Mit roten Linsen, cremiger Kokosnussmilch und frischem Spinat zauberst du im Handumdrehen ein sättigendes veganes Curry, das sowohl schnell als auch aromatisch ist. Perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen!

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Linsencurry mit Spinat - schnell & einfach

Du benötigst für das Linsencurry mit Kokosnussmilch

Zutaten:

  • Rote Linsen
  • Zwiebel
  • Knoblauchzehe
  • Ingwer
  • Kokosöl
  • Kokosnussmilch
  • Gemüsebrühe
  • Tomatenmark
  • TK Spinat
  • Zitronensaft
  • Currypaste
  • Gewürze: Zimt, Currypulver & Salz

Wieso du das Linsencurry mit roten Linsen unbedingt probieren solltest

  • Ideal für Meal Prep: Dieses Curry lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – perfekt, um es auf Vorrat zu kochen.
  • Gesund und nährstoffreich: Mit den roten Linsen und frischem Spinat versorgst du deinen Körper mit einer ordentlichen Portion Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen.
  • Schnell und einfach: In kürzester Zeit zauberst du ein aromatisches, veganes Curry, das leicht zuzubereiten und voller Geschmack ist.
Linsencurry mit Spinat - schnell & einfach

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Ingwer schälen und raspeln. Die Linsen in ein Sieb geben und gut waschen.

Schritt 2

Kokosnussöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten.

Schritt 3

Alle restlichen Zutaten hinzugeben und für 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weiche sind.

Schritt 4

Mit den Gewürzen nochmal abschmecken und schon kannst du es genießen.

Linsencurry mit Spinat - schnell & einfach

Was passt zum Curry?

Am besten passt zum Curry Basmati Reis, Naan Brot oder auch gekochte Kartoffeln.

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Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer 2 cm
  • 1 EL Kokosnussöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100 g rote Linsen
  • 120 g TK Spinat
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Kokosnussmilch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL rote Currypaste
  • 0,5 TL Zimt
  • 1 TL Currypulver
  • Salz

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Ingwer schälen und raspeln. Die Linsen in ein Sieb geben und gut waschen.
  • Kokosnussöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten.
  • Alle restlichen Zutaten hinzugeben und für 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weiche sind.
  • Mit den Gewürzen nochmal abschmecken und schon kannst du es genießen.
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