Linsencurry mit Spinat – schnell & einfach
Über das Linsencurry mit Spinat
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Du benötigst für das Linsencurry mit Kokosnussmilch
Zutaten:
- Rote Linsen
- Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Ingwer
- Kokosöl
- Kokosnussmilch
- Gemüsebrühe
- Tomatenmark
- TK Spinat
- Zitronensaft
- Currypaste
- Gewürze: Zimt, Currypulver & Salz
Wieso du das Linsencurry mit roten Linsen unbedingt probieren solltest
- Ideal für Meal Prep: Dieses Curry lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – perfekt, um es auf Vorrat zu kochen.
- Gesund und nährstoffreich: Mit den roten Linsen und frischem Spinat versorgst du deinen Körper mit einer ordentlichen Portion Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen.
- Schnell und einfach: In kürzester Zeit zauberst du ein aromatisches, veganes Curry, das leicht zuzubereiten und voller Geschmack ist.
Zubereitung
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Ingwer schälen und raspeln. Die Linsen in ein Sieb geben und gut waschen.
Schritt 2
Kokosnussöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten.
Schritt 3
Alle restlichen Zutaten hinzugeben und für 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weiche sind.
Schritt 4
Mit den Gewürzen nochmal abschmecken und schon kannst du es genießen.
Was passt zum Curry?
Am besten passt zum Curry Basmati Reis, Naan Brot oder auch gekochte Kartoffeln.
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Linsencurry mit Spinat - schnell & einfach
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer 2 cm
- 1 EL Kokosnussöl
- 2 EL Tomatenmark
- 100 g rote Linsen
- 120 g TK Spinat
- 350 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosnussmilch
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL rote Currypaste
- 0,5 TL Zimt
- 1 TL Currypulver
- Salz
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Ingwer schälen und raspeln. Die Linsen in ein Sieb geben und gut waschen.
- Kokosnussöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten.
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben und für 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weiche sind.
- Mit den Gewürzen nochmal abschmecken und schon kannst du es genießen.
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