von | Juni 20, 2024

Asiatischer Glasnudelsalat mit Erdnusssoße

Asiatischer Glasnudelsalat mit Erdnusssoße

Über den Glasnudelsalat mit Erdnusssoße

In nur 20 Minuten steht mein Glasnudelsalat bereit zum Essen und ist das ideale schnelle Mittagessen. Dieser Asia-Salat besticht durch seinen erfrischenden Geschmack und kombiniert Glasnudeln mit knackigem Gemüse, Hähnchen und einem würzigen Erdnuss-Dressing. Unbedingt ausprobieren!

Auf der Suche nach weitere Salat Inspirationen?

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Asiatischer Glasnudelsalat mit Erdnusssoße

Du benötigst für den asiatischen Glasnudelsalat

  • Glasnudeln
  • Gurke
  • rote Paprika
  • Karotte
  • Frühlingszwiebel
  • Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenersatz
  • Sojasoße & Sonnenblumenöl zum Anbraten
  • Sesam als Topping
  • Dressing: Erdnussmus, Knoblauchpulver (etwas milder als frischer Knoblauch), Agavendicksaft, geriebener Ingwer (frisch), Sojasoße

Welche Alternative gibt es, wenn ich allergisch auf Erdnüsse reagiere?

  • Du könntest stattdessen Sesammus (Tahini), Sonnenblumenmus oder Cashewmus verwenden.
  • Auch das Ersetzen dem Erdnussmus durch Fischsoße wäre eine Option. Dadurch verhält sich die Konsistenz etwas anders, geschmacklich aber auch genial.
Asiatischer Glasnudelsalat mit Erdnusssoße

Zubereitung Thai Nudelsalat

Schritt 1

Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und nach Länge der Zeitangabe auf der Packungsangabe ziehen lassen

Schritt 2

Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Gurke und Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

Schritt 3

Die Zutaten vom Dressing miteinander zu einer Masse vermengen.

Schritt 4

In einer Pfanne Öl erhitzen und darin das Hähnchen oder Hähnchenersatz mit der Sojasoße anbraten, bis es durch ist.

Schritt 5

Paprika, Karotte, Gurke, Glasnudeln, Hähnchen mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen. Anschließend mit Frühlingszwiebel und Sesam toppen und genießen.

Asiatischer Glasnudelsalat mit Erdnusssoße

Wie lange ist der Nudelsalat haltbar?

  • Besonders toll an dem Glasnudelsalat ist, dass er easy 3 Tage im Kühlschrank haltbar ist, da kein Blattgemüse im Salat vorkommt. Also auch wunderbar als Meal Prep für in die Arbeit.

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Asiatischer Glasnudelsalat mit Erdnusssoße

Asiatischer Glasnudelsalat mit Erdnusssoße

In nur 20 Minuten steht mein Glasnudelsalat bereit zum Essen und ist das ideale schnelle Mittagessen. Dieser Asia-Salat besticht durch seinen erfrischenden Geschmack und kombiniert Glasnudeln mit knackigem Gemüse, Hähnchen und einem würzigen Erdnuss-Dressing. Unbedingt ausprobieren!
Kochzeit 20 minutes
Gesamt 20 minutes
Portionen 1 Portion

Zutaten
  

  • 60 g Glasnudeln
  • 0,5 Paprika
  • 1 kleine Karotte
  • 0,5 Gurke
  • 0,5 Frühlingszwiebel
  • 150 g Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenersatz
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Sojasoße zum Anbraten des Hähnchens
  • 1 TL Sesam als Topping

Erdnuss-Dressing:

  • 2 TL Erdnussmus
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 0,5 TL Knoblauchpulver
  • 1 Msp. geriebener Ingwer (frischer Ingwer)

Zubereitung
 

  • Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und nach Länge der Zeitangabe auf der Packungsangabe ziehen lassen
  • Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Gurke und Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
  • Die Zutaten vom Dressing miteinander zu einer Masse vermengen.
  • In einer Pfanne Öl erhitzen und darin das Hähnchen oder Hähnchenersatz mit der Sojasoße anbraten, bis es durch ist.
  • Paprika, Karotte, Gurke, Glasnudeln, Hähnchen mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen. Anschließend mit Frühlingszwiebel und Sesam toppen und genießen.
Hast du das Rezept ausprobiert?Über eine Bewertung freue ich mich immer 🙂

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