Asiatischer Glasnudelsalat mit Erdnusssoße

Über den Glasnudelsalat mit Erdnusssoße
Auf der Suche nach weitere Salat Inspirationen?
Hier sind noch ein paar weitere leckere Salat Inspos für dich. Schon mal einen mediterranen Kartoffelsalat probiert? Den Burrata-Salat mit Rucola und Himbeeren oder den Nudelsalat mit Pesto musst du auch definitiv testen! Schau unbedingt mal vorbei 🙂

Du benötigst für den asiatischen Glasnudelsalat
- Glasnudeln
- Gurke
- rote Paprika
- Karotte
- Frühlingszwiebel
- Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenersatz
- Sojasoße & Sonnenblumenöl zum Anbraten
- Sesam als Topping
- Dressing: Erdnussmus, Knoblauchpulver (etwas milder als frischer Knoblauch), Agavendicksaft, geriebener Ingwer (frisch), Sojasoße
Welche Alternative gibt es, wenn ich allergisch auf Erdnüsse reagiere?
- Du könntest stattdessen Sesammus (Tahini), Sonnenblumenmus oder Cashewmus verwenden.
- Auch das Ersetzen dem Erdnussmus durch Fischsoße wäre eine Option. Dadurch verhält sich die Konsistenz etwas anders, geschmacklich aber auch genial.

Zubereitung Thai Nudelsalat
Schritt 1
Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und nach Länge der Zeitangabe auf der Packungsangabe ziehen lassen
Schritt 2
Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Gurke und Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Schritt 3
Die Zutaten vom Dressing miteinander zu einer Masse vermengen.
Schritt 4
In einer Pfanne Öl erhitzen und darin das Hähnchen oder Hähnchenersatz mit der Sojasoße anbraten, bis es durch ist.
Schritt 5
Paprika, Karotte, Gurke, Glasnudeln, Hähnchen mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen. Anschließend mit Frühlingszwiebel und Sesam toppen und genießen.

Wie lange ist der Nudelsalat haltbar?
- Besonders toll an dem Glasnudelsalat ist, dass er easy 3 Tage im Kühlschrank haltbar ist, da kein Blattgemüse im Salat vorkommt. Also auch wunderbar als Meal Prep für in die Arbeit.
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Asiatischer Glasnudelsalat mit Erdnusssoße
Zutaten
- 60 g Glasnudeln
- 0,5 Paprika
- 1 kleine Karotte
- 0,5 Gurke
- 0,5 Frühlingszwiebel
- 150 g Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenersatz
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Sojasoße zum Anbraten des Hähnchens
- 1 TL Sesam als Topping
Erdnuss-Dressing:
- 2 TL Erdnussmus
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Agavendicksaft
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- 1 Msp. geriebener Ingwer (frischer Ingwer)
Zubereitung
- Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und nach Länge der Zeitangabe auf der Packungsangabe ziehen lassen
- Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Gurke und Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Die Zutaten vom Dressing miteinander zu einer Masse vermengen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und darin das Hähnchen oder Hähnchenersatz mit der Sojasoße anbraten, bis es durch ist.
- Paprika, Karotte, Gurke, Glasnudeln, Hähnchen mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen. Anschließend mit Frühlingszwiebel und Sesam toppen und genießen.
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